Fundado en 1977 por Apolonia Bermúdez, El Palacio de los Jugos abrió sus puertas en un modesto edificio en la esquina de Flagler y la 57 Avenida. El concepto era simple - una pequeña comida para llevar con Chicharrones, junto con Jugos y Batidos recién hechos (jugos y batidos naturales).
Apolonia tuvo la visión de llevar los mejores platos cubanos a sus clientes, al mismo tiempo que creaba un lugar para que su comunidad encontrara delicias tradicionales cubanas y frutas de origen local.
Poco después de su apertura, descubrió la Bodega, que se convirtió en el lugar dentro de cada Palacio donde se pueden comprar huevos, quesos y frutas tropicales como Mamey, Sapote, Annonaceae, Coco, Mango, Papaya, Piña, y muchos más.
El Palacio ha mantenido el concepto original de Apolonia de un restaurante al aire libre junto con sus emblemáticos toldos rojos y amarillos. Nuestros Chicharrones se han convertido en una comida codiciada por muchos, desde locales hasta chefs de renombre internacional, que nos visitan para vivir la auténtica experiencia cubana.
Andrew Zimmern dijo una vez:"Los chicharrones fritos y salados son nada menos que divinos".
Mientras Apolonia se ha retirado, su hijo Reinaldo continúa llevando su legado y su visión. Continúa apreciando la cocina de su madre y sus recetas secretas hasta el día de hoy, compartiéndolas todos los días con clientes de todo el mundo en El Palacio de los Jugos.
